Update Stellio

Author: jason-fox

.env

@@ -17,7 +17,7 @@ SCORPIO_VERSION=4.1.15
 # Stellio variables
 STELLIO_DOCKER_TAG=2.15.1
 STELLIO_PORT=8080
-STELLIO_TIMESCALE_POSTGIS=16-2.14.2-3.4
+STELLIO_TIMESCALE_POSTGIS=16-2.16.0-3.3
 
 # Curl variables
 CURL_VERSION=8.4.0